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BLEU D‘AUVERGNE AOP

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BLEU D‘AUVERGNE AOP
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch

 

Affineur Maître Antony

Vorrätig

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Beschreibung

Der Bleu d’Auvergne ist ein Blauschimmelkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Kühe profitieren von den saftig grünen Weiden der Region Puy-de-Dôme in Frankreich. Dies spiegelt sich auch in der Käsequalität wieder.
Er wurde in der Mitte des 19. Jh. von Antoine Roussel geschaffen. Dieser Bauer hatte die Idee, seine dicke geronnene Milch mit einem alten Stück Brot, das schon anfing blau zu werden, zu beimpfen. Der Bleu d’Auvergne hat einen kräftigen, ausgewogenen und typischen Geschmack nach Blauschimmel, Unterholz und Pilzen. Die Konsistenz des Käses ist schmelzend, cremig und fein.
Besonders gut schmeckt er zu einem kräftigen rohen Schinken, zu Kräuter- oder Knoblauchbaguette. Aufgrund seines eher milden Geschmacks eignet er sich auch gut für Salatdressings oder für Pasta Saucen. Er kann auch zu den unterschiedlichsten Früchten serviert werden, zum Beispiel Weintrauben, reife Birnen oder Quittengelee.

Zutaten: Kuh-Rohmilch, Salz, Milch- und Lab-Fermente, Reifekulturen
(ALLERGENE: Laktose)

Portion à ca. 230 g
MHD: 21.06.2022

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