Qualität vor Quantität

Obwohl im Meursault ansässig, sind es die Roten von Rodolphe,
die es uns besonders angetan haben. Es sind seidige Weine mit
üppiger Fruchtnote und fein definierter Struktur.

Rodolphe hat seine Domaine als kleinen Familienbetrieb
von den Großeltern geerbt und mit viel Engagement auf die 8 Hektar ausgebaut, die sie heute hat. Der Pinot Noir für seinen
Haute-Côtes de Beaune wächst auf einem kleinen Plateau, unter etwas kühleren und recht windigen Bedingungen. Die Reben scheinen sich hier
trotz der ungemütlichen Lage aber sehr wohl zu fühlen und produzieren fleißig, weshalb Rudolphe eine so genannte grüne Ernte macht.
Dabei wird, zu einem Zeitpunkt an dem die Beeren noch klein und grün sind, ein nicht unerheblicher Anteil der Trauben geschnitten, so dass die Pflanzen ihre ganze Energie in die Entwicklung und Reife der wenigen
verbleibenden Früchte stecken.

Sie bringen einen leichten Wein mit duftender Kirschnote und feinen Tanninen hervor, der hervorragend zu einfachen, würzigen Gerichten, wie zum Beispiel Toulouser Würstchen mit Linsen, passt.