Vorreiter im Jura

Ende der 1970er Jahre war Alain Labet einer der ersten Winzer der Region, der Weine aus einzelnen Terroirs separat vinifizierte und abfüllte.
Als er in den 90ern dann auch noch begann von der traditionellen Reifung des Weins, unter Flor, Abstand zu nehmen, hielten ihn seine Nachbarn und Kollegen vollends für verrückt. Alain hatte erkannt, dass die oxidative Reifung des Chardonnays die subtilen Nuancen seines Terroirs maskierte und das aromatische Profil nahezu vollständig dominiert wurde. Durch die Umstellung erhielten seine Weine viel mehr Tiefe und spiegeln die vielen subtilen Feinheiten der Bodenzusammensetzung wider.
Alain brachte eins der besten Terroirs Frankreichs zum Vorschein.

Gepflanzt zwischen 1930 und 1940, wachsen die Reben für den
Les Varrons auf einem besonders kalkhaltigen Boden, auf einem
nach Osten ausgerichteten Mittelhang. Der Wein zeigt in der Nase
eine sehr feine Reduktion, mineralische Nuancen im Auftakt, dann kernige und pikante Zitrusnoten am Gaumen, gekrönt von einem intensiven
und nachhaltigen Abgang.

Ein einmaliger Begleiter zu Gerichten mit Flusskrebsen,
gegrilltem Geflügel oder Pilzen und Wildkräutern.