Hochzeitstag im Weinkeller

Wer kam wohl auf die Idee, aus Rotweintrauben einen Weißwein zu keltern? Also „Weißer aus Schwarzen“, wie „blanc de noir“ wörtlich übersetzt heißt? Nun, die Antwort liegt in der Champagne, denn für der Franzosen
edelste Brause wurde genau dieses Verfahren erfunden.

Und bei den Jungs und Mädels der Domaine de la Préceptorie an der schönen katalonischen Küste? Tja, „uns geht das Weiß aus“, schreiben sie ganz frech, „peinlich, als wenn am Hochzeitstag
der Wein ausgehen würde“.

Und so zaubern Sie mit viel Fingerspitzengefühl und einer extrem sanften Pressung, damit bloß keine roten Pigmente aus der Maische austreten,
aus ihren fantastischen Grenache-Noir-Trauben einen unfassbar gehaltvollen Weißwein. Täglich rühren Sie dabei fleißig mit dem Holzstock in den 400 Liter Fässern, um die Hefen neu zu mischen.
Und nach sieben langen Monaten verheiraten sie den Wein mit der Flasche. Frisch und aromatisch ist dieser Coume Marie, mit Noten weißer Früchte
und einem Hauch von Minze im Abgang.

Ein toller Begleiter zu Gazpacho, gegrillten Gambas und Paella.
Oder einfach nur zum nächsten Hochzeitstag!!