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KALBSBLANQUETTE NACH ELSÄSSER ART

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KALBSBLANQUETTE NACH ELSÄSSER ART

 

(Hauptspeise)

CHEF Eric Menchon

Nicht vorrätig

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Beschreibung

ZUBEREITUNG:
Ca. 2 Liter Wasser in einem passenden Topf zum Kochen bringen.
Herdplatte ausmachen und den Vakuumbeutel mit Blanquette ins siedende Wasser geben. Für ca. 20 Minuten erwärmen.
In der Zwischenzeit die Sauce in einem Topf separat erwärmen, anschließend die Pilze dazugeben.
Den Beutel mit dem Blanquette vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen.
Das Fleisch in einen tiefen Teller geben, die Sauce angießen.
Die Foie Gras-Scheibe im Ofen bei 200° Umluft für 3 Minuten erwärmen, anschließend etwas Fleur de Sel und schwarzen Pfeffer darüber geben und zusammen mit dem Blanquette genießen (nicht auf dem gleichem Teller).

Zutaten: Kalbsschaufel, elsässer Meerrettich, Senf, Crème Fraîche, Kalbsfond, Trüffel-Jus, Oregano, Perlzwiebeln, Pfifferlinge, Steinpilze, Buchenpilze, aromatische Garnitur, Foie Gras

Inhalt:
Fleisch ca. 120g / Sauce 100g / Pilze 50g
(Allergene: Laktose, Sellerie, Senf, Sulfite)

MHD: 2–3 Tage

 

UNSERE WEINEMPFEHLUNG DAZU:
MORGON 2018 CORCELETTE, Domaine Mee Godard

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URLAUBSZEIT

Vom 25.7.2021 bis einschließlich 16.8.2021

Wir finden, das Team des Le Moissonnier hat sich ein wenig Urlaub verdient!

Restaurant und Weinhandel sind bis einschließlich Montag, den 16. August 2021 geschlossen.
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Wir wünschen Ihnen eine entspannte Sommerzeit.
Bleiben Sie gesund und uns gewogen.  Auf ein baldiges Wiedersehen.

Ihr Team des

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