Beschreibung
Carignan und Syrah wachsen auf Kalksteinkies, was die Reben zwingt tief zu wurzeln, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Die Grenache wächst auf Sandstein, was nicht weniger anspruchsvoll ist.
Darum wundert es auch nicht, dass der Ertrag bei gerade mal 30 hL/ha liegt.
Geerntet wird ausschließlich manuell, nach dreiwöchiger Mazeration reift der Wein 12 Monate in gebrauchten Fässern.
Der Mascarou hat eine intensive Farbe mit granatroten Nuancen.
Die Nase ist kraftvoll, mit Aromen von Kirschen, roten und schwarzen Beeren, etwas Schokolade und Gewürzen. Am Gaumen fleischig und fett, was durch die sehr klaren Tannine ausgeglichen wird. Sie verstärken die Kraft des Weins und tragen die Länge der Aromen.
Er passt sehr gut zu deftigen Gerichten, wie Braten, Lammkeule und Kaninchen mit Rosmarin, oder zum Käse.
