Hokuspokus und Potzblitz

Dieser Wein wird mazeriert. Mit Strunk und Traube.
Drei Wochen lang!! Mazerieren? Sie wissen nicht, was das heißt?
Bon, on y va:
Die Maische (Also Beeren, Stiele, Saft, und pipapo)
wird hier drei Wochen lang
konsequent gekühlt. Deshalb setzt der Gärungsprozess erst einmal aus.
Und das bedeutet: Nix mit Alkohol einstweilen…pardon!
Stattdessen werden all die Farb- Gerb- und Aromastoffe
in der schattigen Umgebung an den Saft abgegeben.
Eine Art Tee für Kaltduscher.
Aber auch: Bouquet pur! Perfekt für die Gamay-Traube.

Danach wird schlussendlich wirklich Wein daraus gemacht.
Im Tank. Wo sonst. Bloß kein Holz!
Probieren Sie das mal im Sommer bei 12° Trinktemperatur.
Im großen Glas. Zu kalt für einen Roten?
Oh lá lá! Sie werden verblüfft sein!
Keine Hexerei!!

Mit seiner fruchtigen Himbeernote und einer überraschenden Würze,
passt er zum Beispiel zu Thunfisch-Carpaccio und Taboulé.