Bloß kein leeres Geschwefel

Auf den meisten Weinetiketten findet sich der Hinweis „enthält Sulfite“.
Das bedeutet, dass der Winzer seinem Wein Schwefel zugesetzt hat
und das ist kein Teufelswerk,
sondern wird schon seit der Antike so gemacht.
Der Schwefel schützt den Wein vor unerwünschter Oxidation
und mikrobakteriellen Übergriffen. Allerdings beeinflussen die Sulfite in
gewisser Weise auch den Geschmack.
Wer deshalb lieber ganz auf das Schwefeln verzichten möchte,
der muss allerdings schon ein wahrer Könner sein.
Denn nur Winzer, die hier penibelste Arbeit leisten
und von der handverlesenen Traube
bis hin zur Verarbeitung im Keller und Fass
maximale Sorgfalt walten lassen,
werden mit einem Wein voller Frucht und ohne Limit belohnt.

Zu diesen wahrhaft seltenen Exemplaren gehören
Anne-Marie und Marc Tempé aus dem Elsass.

Ihr ungeschwefelter Pinot Noir setzt neue Maßstäbe in Sachen Biodynamik
und lässt sowohl Öko-Anfänger,
als auch etablierte Burgunder-Schwenker ziemlich alt aussehen.
So! Genug geschwefelt … ähm geschwafelt …
ran an den Wein!!