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VINUM PRӔCEPTORIS – Domaine de La Préceptoris

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VINUM PRӔCEPTORIS
oxydativer Süsswein

Domaine de La Préceptorie
***
Vin de France
grenache gris, grenache blanc,
macabeu

Vorrätig

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Beschreibung

Ist es ein Sherry?
Ist es ein Rancio?
Nein, es ist der
Vinum Præceptoris!

Es sind die letzten Trauben, die auf der Domaine de la Préceptorie geerntet werden, weil man darauf wartet, dass sich in den Trauben so viel Zucker wie möglich sammelt. Bei der Vinifizierung wird die alkoholische Gärung verkürzt, um nochmal möglichst viel von der Restsüße zu retten. So weit so gut, aber jetzt geht es erst richtig los.

Während die „normalen“ Weine im Keller bei möglichst geregelten Temperaturen ruhen dürfen, werden die Fässer mit dem Vinum Præceptoris für mehrere Jahre draußen im Hof gelagert, wo sie Wind, Wetter und den damit einhergehenden Temperaturschwankungen ausgesetzt sind.
Der Wein kommt richtig ans arbeiten und macht dabei eine gewollte Oxidation durch, der er seine wunderbaren Noten von Curry und Walnuss verdankt. Fast könnte man meinen, einen Sherry vor sich zu haben, wäre da nicht die so vehement verteidigte Restsüße. Sie macht diesen Wein zu einem starken Begleiter von würzigen Speisen zum Beispiel mit Sardellen oder Comté.

 

 

Zusätzliche Information

Anbaumethode:

konventionell

Trinktemperatur:

Offen haltbar:

3 Wochen im Kühlschrank

In Karaffe servieren:

nein

Alkoholgehalt:

Lagerfähigkeit:

Enthält:

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URLAUBSZEIT

Vom 25.7.2021 bis einschließlich 16.8.2021

Wir finden, das Team des Le Moissonnier hat sich ein wenig Urlaub verdient!

Restaurant und Weinhandel sind bis einschließlich Montag, den 16. August 2021 geschlossen.
Online-Bestellungen werden entgegengenommen, jedoch erst ab diesem Zeitpunkt wieder bearbeitet.

Wir wünschen Ihnen eine entspannte Sommerzeit.
Bleiben Sie gesund und uns gewogen.  Auf ein baldiges Wiedersehen.

Ihr Team des

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