Beschreibung
Unser geangelten Steinbutt beziehen wir von der französischen Atlantik-Küste. An der Gräte gebraten, entfaltet er ein delikates Aroma besonders gut.
Dazu die typische Sauce Porquerolaise, köstlich zubereitet mit Muscheln, Weißwein und Kapern.
ZUBEREITUNG:
Steinbutt ca. eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Bei 200°C Umluft für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Anschließend 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, vor dem Servieren von der Gräte nehmen und Sauce separat erwärmen.
Wir empfehlen:
Sauce in einem tiefen Teller anrichten und den Fisch darauf servieren.
INHALT: Portion à 300 g (+ Sauce 100 g)
Zutaten: Wilder Steinbutt (geangelt), Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer
Für die Sauce: Muscheln, Muschelsud, Weißwein, Butter, Zitrone, Schalotten, Kapern
(Allergene: Fisch, Muscheln, Laktose, Sulfite)
MHD, ungeöffnet und gekühlt: Fisch 2 Tage / Sauce 4 Tage
Unsere Weinempfehlung:
Riesling 2019 Amzelle