Anfang 2015 beschlossen Maya und Nicolas, sich als Winzer auf den Kalksteinplateaus des AOC Cahors niederzulassen. 2016 haben sie 1 Hektar bearbeitet, um auszutesten und zu lernen. Mittlerweile haben sie weitere Grundstücke übernommen und arbeiten heute auf einer Gesamtfläche von 7 Hektaren.

Von Anfang an haben sie eine Umstellung auf ökologischen Anbau und die Praxis der Biodynamik verfolgt. Ihr Anspruch ist es lebendige, handwerklich präzise Weine zu produzieren, die der Typizität ihres Terroirs entsprechen.