Luft und Wein…und Liebe

Das Verhältnis zwischen Luft und Wein ist ein ganz Besonderes.
Es beginnt schon lange bevor wir den Korken aus der Flasche ziehen, nämlich im Weinkeller. Wenn die Winzer aus dem schönen Jura einen Jahrgang ganz besonders lieben, dann bauen sie ihn „oxidativ“ aus.
Das bedeutet, sie bringen den Wein schon im Holzfass in kontrollierten Kontakt mit Sauerstoff. Auf diese Weise setzen sie einen ganz speziellen Reifungsprozess in Gang. 36 Monate lang bleibt dieser Savagnin im Fass und entwickelt hier seine für die Juraweine so typische Nussigkeit.
Eine sehr delikate Würze in der Nase, mit einem Hauch von Curry
und einem kräftigen und mineralischen Abgang. 

Mit seinem außergewöhnlich ausgeprägten Charakter erinnert dieser Weißwein durch die Oxidation nicht umsonst stark an einen trockenen Sherry und ist der ideale Begleiter zu Geflügel, Flusskrebsen und Gerichten mit Morcheln. Oder einfach nur als Aperitif.

Manchmal braucht’s gar nicht mehr als Luft und Wein…
und Liebe natürlich.